食品里加硫酸鎂的作用。3個(gè)核心用途，和我們吃的體驗(yàn)直接相關(guān)

　　食品級(jí)硫酸鎂不是“可有可無(wú)的添加劑”，它在食品里的作用，其實(shí)和我們吃的口感、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)都有關(guān)，主要分3類：

　　調(diào)節(jié)口感：讓面包更軟、飲料更順口在烘焙食品（比如面包、蛋糕）里，它能和面粉中的蛋白質(zhì)反應(yīng)，讓面團(tuán)更有彈性，烤出來(lái)的面包更松軟，還能延長(zhǎng)“柔軟期”，避免放1天就變硬。在飲料（比如運(yùn)動(dòng)飲料、果汁）里，它能中和部分酸味，讓口感更柔和，不會(huì)覺(jué)得“刺口”，同時(shí)還能提升飲料的穩(wěn)定性，避免出現(xiàn)分層、沉淀。

　　延長(zhǎng)保質(zhì)期：減少細(xì)菌滋生在一些加工食品（比如腌制食品、罐頭）里，它能改變食品的“微環(huán)境”，抑制細(xì)菌、霉菌的生長(zhǎng)。比如在腌制蔬菜時(shí)加一點(diǎn)，能讓蔬菜不容易發(fā)霉，保質(zhì)期從1周延長(zhǎng)到1個(gè)月以上，同時(shí)還不會(huì)影響蔬菜的脆爽口感。

　　補(bǔ)充鎂元素：作為“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑”鎂是人體必需的礦物質(zhì)，缺鎂可能會(huì)導(dǎo)致疲勞、肌肉酸痛。很多食品（比如早餐麥片、營(yíng)養(yǎng)奶粉）會(huì)特意添加食品級(jí)硫酸鎂，把它作為“鎂來(lái)源”，在包裝上標(biāo)注“每100克含鎂XX毫克”，方便需要補(bǔ)鎂的人（比如上班族、老年人）通過(guò)日常飲食補(bǔ)充。